La producción agroindustrial y agroalimentaria debe comenzar por garantizar el derecho social a la alimentación de toda la población y, consecuentemente, la seguridad alimentaria tanto en calidad, cantidad, precio y variedad
En las distintas etapas de la cadena alimentaria, la manipulación de los alimentos es uno de los factores de riesgo a que se exponen los consumidores de adquirir enfermedades de transmisión alimentaria según datos que emanan de la Organización Mundial de la Salud.
Las personas que se hallan en contacto con alimentos en todos los eslabones de la cadena productiva, requieren adquirir particular conciencia de la relevancia e impactos sanitarios que provocan los mínimos descuidos o el desconocimiento de las prácticas adecuadas de manipulación.
La capacitación, es un requisito necesario para cumplimentar con el Código Alimentario Argentino, según lo dispuesto en el artículo 21 del Anexo I del Decreto Reglamentario N° 2126/71.
La educación es la herramienta más eficiente para crear hábitos y conocimientos adecuados para una alimentación saludable.
Desde CANPO brindamos los cursos para manipuladores de alimentos en el territorio provincial bajo el Registro N° 299, otorgado por el Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires.
Carga horaria del curso: Nueve (9) horas teóricas, cinco (5) de
actividad práctica y una (1) de evaluación. Total: quince (15) horas.
Modalidad: Presencial.
Destinatarios:
Todas las personas involucradas en la manipulación de alimentos
de los distintos eslabones de la cadena alimentaria, según lo
determinado por el artículo 21 del Anexo I del Decreto N° 2126/71
de la Ley N° 18284 (Código Alimentario Argentino).
Todas las personas pertenecientes a entidades, instituciones u
organizaciones sociales, de productores familiares, hortícolas,
porcinos, ganaderos, avícolas, apicultores, pymes y
microempresas, ferias populares, centros de estudiantes, clubes
de barrio, centros deportivos y culturales, dedicadas a la provisión
de alimentos a la población destinataria de sus objetivos.
Las auxiliares docentes del sistema educativo provincial que
brindan alimentos a los alumnos de los citados establecimientos.
Los cocineras/os de los comedores institucionales que emplean
trabajadores agrarios migrantes y permanentes y debe proveer
alimentos elaborados durante la jornada laboral.
Programa del curso: El programa de capacitación primaria del personal
involucrado en la manipulación de alimentos, materias primas, envases,
utensilios y equipos, contará con conocimientos de:
1.1. Nociones generales de Bromatología.
1.2. Nociones generales de Microbiología.
1.3. Legislación: Código Alimentarío Argentino, Mercosur, Codex
Alimentarius.
1.4. Nociones de Normas de Estandarización de Calidad.
1.5. Concepto de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
1.6. Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
17. Manipulador de alimentos:
a. Concepto de la granja a la mesa.
b. Cinco (5) claves de inocuidad.
c. Agua y materias primas seguras.
1.8. Manejo Integrado de Plagas (MIP)
1.9. Sistema Estandarizado de Higiene y Saneamiento. (POES)
1.10. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
1.11. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
1.12. Cocina de Hospitales:
1.13. Enfermedad Celíaca.
1.14. Nuevas tecnologías aplicadas a la producción de alimentos.
1.15. Los aspectos más importantes relacionados con la actividad
específica del establecimiento.
Inscripción: canpocapacitacion@gmail.com
Requisitos: presentar fotocopia DNI al momento de la inscripción
El curso es GRATUITO
Se entregarán certificados oficiales
